El más fácil y delicioso merengue italiano.

¡Hola a todos!

El día de hoy les vengo a compartir el merengue que considero mi preferido, el merengue italiano. El cual, es bastante firme, ideal, en la decoración o relleno de postres. Y no podemos olvidar mencionar lo delicioso que queda.

Este merengue junto con el suizo y el francés conforman los tipos de merengue y al tener que someterse a calor durante la preparación se elimina cualquier riesgo que pueda tener.

Cabe destacar que este merengue no es funcional para la preparación de suspiros o merenguitos. Al batir las claras nos debemos asegurar de que no tenga ningún resto de yema o agua, porque, de ser así no crecerán.

Sin más que decir, ¡empecemos!

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Ingredientes:

• 5 claras de huevo sin nada de yema.
• 1 y 1/3 de tazas de azúcar blanco granulado.
• ½ taza de agua.

Opcionales:

• ½ cucharadita de crémor tártaro.
• Vainilla al gusto.

Procedimiento:

• En una olla, añadimos el azúcar, el agua y la vainilla, lo dejamos a fuego medio sin revolver hasta que nuestro almíbar llegue a los 116º C – 120 º C o a el punto de bola, se deben ver burbujas espesas.
• En un bowl muy limpio y seco agregamos las claras y el crémor tártaro y a continuación las montamos a punto de nieve.
• Cuando ya tengamos las claras montadas agregamos el almíbar en forma de hilo.
• Luego seguimos batiendo hasta que el merengue este bien firme y a temperatura ambiente.

¡Y listo!

Ya tenemos un delicioso y firme merengue para rellenar o decorar postres.

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Espero que les haya gustado, si tienen algún comentario o sugerencia no olviden dejarla en los comentarios.

¡Nos vemos en mis próximas publicaciones!