¡La mejor crema pastelera de chocolate!

¡Hola a todos!

El día de hoy les voy a enseñar cómo preparar una cremosa y deliciosa crema pastelera de chocolate, la cual, queda increíble de relleno de postres o para la preparación otros tipos de platillos dulces con este característico sabor.

Esta crema es bastante sencilla de preparar y el resultado queda simplemente exquisito, especialmente, si se utilizan ingredientes de calidad como un buen cacao fuerte que no tenga azúcar. Cabe aclarar que será el mismo resultado al usar cacao que al usar chocolate en polvo para preparar bebidas tipo nesquik.

Sin más que decir, ¡empecemos!

Ingredientes:

500ml de leche líquida.
1/3 taza de azúcar blanco granulada.
2 cucharadas de vainilla.
4 yemas de huevo.
¼ de taza de fécula de maíz o maicena.
2 cucharadas de mantequilla sin sal.
¾ de taza de cacao o cocoa en polvo sin azúcar.

Preparación:

En una olla ponemos la leche (reservando un poco) y la vainilla a fuego medio hasta que hierva (para evitar que se pegue la debemos ir removiendo), en este punto, lo retiramos del fuego para que llegue a temperatura ambiente.
Mientras, en un bowl, ponemos las yemas, el azúcar y lo batimos hasta que las yemas consigan un color mas claro. Luego agregamos el cacao y la maicena, previamente disuelta con la leche reservada para evitar grumos, y lo seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Ahora, poco a poco, añadimos la leche a temperatura ambiente (importante para no cocinar las yemas).
Cuando nuestra mezcla esté lista la volvemos a pasar a una olla a fuego bajo y la mezclamos enérgicamente para evitar grumos. Poco a poco nuestra mezcla comenzará a espesar, cuando tenga la consistencia crema pastelera, le agregamos la mantequilla para mayor cremosidad y la retiramos del fuego.
La pasamos a un bowl y le debemos poner papel film, de tal forma, que toque la superficie de la crema para evitar que se le forme una costra.