Author: María L. Hernández

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Boquilla de estrella abierta.

Quieres hacer flores, caracoles, bordes o espirales? Pues estas boquillas son la mejor opción, tomándole un poco la técnica podemos hacer decoraciones increíbles.En esta categoría las que siempre debemos tener son: la 1M, la 4B la 32, la 6B, la 22, la 18 y la 13.

Boquillas de estrella cerrada.

Mis favoritas para decorar cupcakes y hacer estrellas. Las que más recomiendo son: 31, 33, 35, 2D y la 54.

Boquillas de hoja.

Esenciales para hacer diferentes tipos de hojas con nuestros merengues o cremas. Por lo general las más utilizadas son: 65, 70, 352 Y la 74.

Boquillas de canasta.

Estas duyas crean un diseño muy bonito de tejido de canasta y para hacer líneas. Las más recomendables son: 44, 48, 2B, 789 y la 1D.

Boquillas redondas.

Para escribir, hacer puntos, rellenar, bordear o hacer líneas se utilizan estas duyas. Sin dudas una boquilla que tiene una amplia variedad de usos, lo cual las vuelve indispensables a la hora de decorar. Mis recomendaciones de duyas son: 1, 12, 1A, 2A, 230 y la 5.

Boquillas con varias aberturas.

Estas boquillas principalmente se usan para hacer césped o pelos, pero también es usada para hacer líneas con una misma separación y puntos iguales. Las que yo recomiendo son: 233, 252, 134 y la triple star.

Boquillas de flores.

Son muy útiles para hacer flores de forma muy sencilla y rápida. Las boquillas 1F, 109, 225, 129, 190 y la 2F son las que más recomiendo.

Boquillas de cinta.

Estas boquillas dan un muy bonito efecto de ondulado, yo las uso para hacer guirnaldas y decoraciones, además de bordes con ondas. Las que más recomiendo son: la 353, 340, 86, 402, 100 y la 88.

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Además de las duyas en si también hay unos accesorios que nos harán más fácil su uso tales como:

Adaptador de boquillas.

Nos permite cambiar de duya sin necesidad de tener que cambiar la manga.

Organizador de boquillas.

Nos ayudara a guardarlas de forma ordenada y sin que se nos pierda ninguna.

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Eso sería todo con referente a las duyas. espero que les haya gustado. No olviden poner cualquier sugerencia en los comentarios.

¡Nos vemos en mis próximas publicaciones!

¡Hola a todos!

 El día de hoy en mi blog quisiera mencionar algunos utensilios básicos para todas aquellas personas que estén iniciando su viaje en la repostería.

Para empezar, en la repostería siempre hay que tener a mano ciertos objetos que nos harán posible las preparaciones, decoraciones y montajes de cualquier postre.

En lo personal pienso que tener estos materiales de alta calidad nos proporcionarán una mejor experiencia, si aún no es seguro que se quieran dedicar en esto, no es necesario que invierta una gran cantidad de dinero en productos que tal vez no vuelvan a usar, es este caso, recomiendo comprar productos de calidad media, pero nunca es recomendado de calidad baja ya que probablemente terminen invirtiendo más de lo debido.

¡Y si quieren comprar estos utensilios les dejare el link de Amazon con las marcas que más uso!   

¡Sin más que decir, Empecemos!

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Utensilios necesarios para:

Mezclar y Batir

• Bowls de diferentes tamaños.

Para hacer bizcochos o cremas es necesario tener a mano por lo menos 2 bowls grandes, 2 medianos y 3 pequeños ya que no sabemos qué tanta mezcla haremos o que procedimientos seguiremos. Hay mucha variedad de materiales y en mi opinión los más prácticos son los de acero inoxidable que mantienen la temperatura de ciertos ingredientes y los de plástico ya que son más livianos. Mientras que los de vidrio o cerámica por lo general son más pesados y frágiles, depende de su calidad, aunque, si son pyrex pueden soportar altas temperaturas.

• Batidora manual y eléctrica.

Necesarias para algunas recetas, especialmente para merengues y cremas, es muy recomendable la eléctrica con base ya que nos hace más fácil la tarea de batir pero la de mano puede suplantar la eléctrica y es más económica.

• Lengua repostera y paletas de silicón.

Necesaria si queremos aprovechar al máximo nuestras masas o para mezclar de forma envolvente. Hay de muchos tamaños, formas y materiales, pero yo siempre recomiendo de silicona aptas para calor y son más flexibles.

Mediciones.

•   Cucharas y tazas medidoras.

Necesarias para la preparación de los postres cuyos ingredientes son en tazas y cucharas, por lo general la taza individual es muy práctica, pero si son por separado podemos encontrar variedad de medidas.

• Taza medidora.

Es muy práctica, principalmente porque tiene medidas en tazas y mililitros en tan solo una pieza así que no ocupa mucho espacio en nuestra cocina. Yo recomiendo que la misma sea de una marca confiable y de vidrio pyrex ya que nos asegura medidas exactas y resistencia al calor. 

• Báscula.

Necesaria, especialmente porque la mayoría de recetas las encontramos en gramos y también porque nos da medidas más exacta, aunque puede ser mas costosa.

Horneado y cocción.

• Moldes para horno de diferentes tamaños y formas.

Moldes aptos para horno, pueden ser de acero inoxidable, vidrio y hasta cerámica, pueden tener incontables tamaños y formas, yo principalmente recomiendo los moldes de acero inoxidables ya que son más prácticos, los más usados son : redondos de 30cm 1 ó 2 de 24-26cm 1 de 18cm y 1 de 14cm de diámetro.  Cuadrados de unos 30 cm de largo por 11 cm y que no falten los desmontables de unos 24 o 18cm y si se quiere se pueden comprar de otras formas más específicas como de pay o en forma de corazón. Y nunca olvidar los moldes de cupcakes, el principal es uno grande de 12 pero pueden ser pequeños de 24

• Flanera.

Ya sean individuales o una grande.

• Bandejas.

Esenciales para hornear dulces como galletas o merengues, se recomienda tener una grande y una más pequeña

• Rejillas.

Esenciales para dejar enfriar pasteles, y para poder cubrir pasteles con glaseados líquidos de forma más uniforme.

• Temporizador.

Nunca está demás un temporizador para llevar el tiempo exacto de preparación de algún dulce o pastel.

• Termómetro.

Tanto para horno y cocina son necesarios, principalmente si se trabaja con azúcar.

• Papel encerado o tapete anti-adherente.

Ambos son muy necesarios si queremos evitar que nuestras galletas o nuestros pasteles se adhieran a los moldes.

• Moldes de silicona.

Principalmente necesarios para preparaciones frías o más pequeñas, aunque son también utilizados para horno, se recomienda tener 1 o dos en nuestra cocina.

Armado.

• Nivelador.

Es una herramienta excelente para rellenar pasteles, puesto que, nos ayuda a cortar nuestros pasteles de forma recta y uniforme.

• Base giratoria.

Si queremos poner nuestro pastel en una base que nos ayude a decorar y rellenar de forma más fácil, esta es la opción ideal.

• Brocha.

Para en-mantequillar, dar brillo o en almibarar es necesaria, recomiendo la compra de silicón ya que es más fácil de lavar.

Decoración.

• Manga pastelera profesional y normal.

Mejor opción si queremos darle un toque muy bonito a nuestros pasteles, en este caso la manual es más costosa , mientras que la normal, ya sea desechable o no, la considero la mejor opción, ya que, es más económica.

• Duyas o boquillas y adaptadores.

Para darle un toque muy bonito a nuestros pasteles las duyas son la mejor opción, siempre es necesario tener por lo menos una de estrella abierta y cerrada, lisa grande y pequeña y es muy recomendable las duyas de acero inoxidable que son las de mayor calidad. Los adaptadores los considero muy útiles porque permiten cambiar la duya sin necesidad de cambiar la manga.

• Alisadora.

Si queremos alisar nuestra cobertura esta es una opción muy fiable.

• Paletas alisadoras.

Alisa nuestra cobertura, de una manera más controlada, según el tamaño. Yo recomiendo tener una pequeña y una grande de acero inoxidable.   

Amasado.

• Rodillo.

Hay de madera, acero inoxidable, silicón y plástico esenciales para amasar, estirar y nivelar masas de distintos tipos.

• Cortadores variados.

Si le queremos dar una presentación más bonita a galletas o si queremos decorar fondant los cortadores son muy importantes. Los más básicos son de acero inoxidable y siempre es esencial tener el clásico redondeado y los demás son dependiendo de la forma que se quiera.

• Tapete con medidas.

Para tener medidas exactas de nuestras masas a la hora de manejarlas es recomendable, este tapete lo recomiendo de silicón. 

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Y esos serian todos los utensilios que considero necesarios para los reposteros principiantes, si creen que me falto alguno no olviden mencionarlo en los comentarios.

¡Nos vemos en mis siguientes publicaciones!