¡Hola a todos!
El día de hoy les traigo algo nuevo que no habíamos visto en el blog, les voy a enseñar a hacer un pastel frío incluido su bizcocho, relleno, almíbar y merengue de decoración.
En este caso me he decantado por mi pastel favorito, el pastel frío de melocotón, porque, el contraste de los melocotones con la crema es simplemente delicioso.
Cabe aclarar que todos los procedimientos de las recetas ya se encuentran en mi blog y aquí les daré los ingredientes. Este pastel es frío, por lo tanto, debe estar constantemente en la nevera.
Sin más que decir, ¡empecemos!
Ingredientes:
Bizcocho:
- 5 huevos medianos. (5 claras y 5 yemas)
- 1/2 taza de azúcar blanco granulada.
- 1/2 taza de harina de trigo común todo uso.
Opcionales:
- Vainilla al gusto
- Ralladura de limón.
- Almíbar de melocotón.
- Melocotones en almíbar
Melocotones en almíbar:
- 500g de melocotones picados a la mitad sin hueso.
- 750ml de agua
- 250g de azúcar granulada blanco (1 taza)
- Vainilla al gusto.
Crema pastelera:
- 500ml de leche líquida.
- ½ taza de azúcar blanco granulada.
- 3 cucharadas de vainilla.
- 4 yemas de huevo.
- ¼ de taza de fécula de maíz o maicena.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
Merengue italiano:
- 5 claras de huevo sin nada de yema.
- 1 y 1/3 de tazas de azúcar blanco granulado.
- ½ taza de agua.
Opcionales:
- ½ cucharadita de crémor tártaro.
- Vainilla al gusto.
Armado:
- Picamos a la mitad nuestro bizcocho de vainilla y almibaramos ambas partes con el almíbar de los melocotones. Lo llevamos a la nevera durante 15-30 minutos para que el bizcocho lo absorba bien.
- Luego sacamos una de las partes y comenzamos agregar la crema pastelera y por encima le ponemos melocotones cortados a lo largo.
- Encima de este bizcocho le ponemos la otra parte y lo llevamos a la nevera 15 minutos.
- Luego, con el merengue, comenzamos a hacer la capa anti-migas (capa base delgada para sellar y evitar migas en el acabado final) y lo llevamos a la nevera 15 minutos más.
- Ahora vamos a hacer la capa final, a partir de aquí todo puede ser como quieran, liberen su creatividad en esta parte, en este caso puede optar por hacer rosetas, un clásico borde o simplemente alizar todo.
- Por último, le daremos un toque final con melocotones por encima, ¡y listo!
¡Ya tenemos un delicioso pastel de melocotón para disfrutar!
Espero que les haya gustado, si tienen algún comentario o sugerencia no olviden dejarla en los comentarios.
¡Nos vemos en mis próximas publicaciones!
Malher's Cakes 